단호박 소를 겹쳐 찌는 작은 컵 호박떡 6개

단호박의 씨와 껍질을 제거하고 부드럽게 익혀 으깹니다. 으깬 과육 1/2컵을 계량합니다.

작은 냄비에 호박 1/2컵, 꿀 1/4컵, 레몬즙 1큰술을 넣고 저어가며 되직한 소가 되도록 졸입니다.

습식 멥쌀가루를 체에 두 번 내려 덩어리를 풀어 줍니다. 건식 쌀가루를 그대로 사용하면 수분량이 달라지므로 피합니다.

쌀가루에 나머지 레몬즙 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/4작은술을 가볍게 비벼 넣은 후 다시 체에 내립니다.

내열 컵 6개의 바닥에 호박소를 1작은술씩 넣고 쌀가루를 2/3 높이까지 채웁니다. 남은 소를 조금 더 넣고 가루로 덮은 뒤 레몬 껍질을 얹습니다.

찜기에 물을 넉넉히 넣고 김이 오른 후 컵을 올려 뚜껑을 닫습니다. 중강불에서 약 30분 찌고 쌀가루가 생가루 없이 익었는지 확인합니다.

내열 장갑으로 뜨거운 컵을 꺼내 잠시 식힙니다. 끈기가 강한 떡은 천천히 먹고, 남은 것은 2시간 안에 소분해 냉장 또는 냉동합니다.