Maangchi 녹두죽 원제작자 조리 영상
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공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE껍질 벗긴 녹두와 쌀로 끓이는 녹두죽 4인분
껍질을 벗긴 건녹두와 쌀을 불려 참기름에 볶은 뒤 부드럽게 끓이는 담백한 한국식 죽입니다. 팥죽이나 잣죽과는 주재료가 다릅니다. 불림에 약 1시간이 필요합니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
녹두 1컵과 쌀 1/2컵을 몇 차례 씻어 물을 갈아 주고, 넉넉한 찬물에 최소 1시간 불립니다. 불린 물을 버리고 체에 밭칩니다.
- 02
두꺼운 냄비를 중불로 달구어 참기름 2작은술과 불린 녹두·쌀을 넣고 주걱으로 2~3분 볶습니다. 쌀알이 살짝 투명해지면 다음 단계로 갑니다.
- 03
물 6컵(약 1.44L)을 붓고 섞어 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 반쯤 열고 중불에서 약 20분 끓이며 바닥에 붙지 않도록 가끔 젓습니다.
- 04
불을 약하게 낮추고 5~10분 더 끓여 녹두와 쌀이 모두 쉽게 으깨질 만큼 부드러워졌는지 확인합니다. 덜 익었다면 물을 조금 더 보태 충분히 끓입니다.
- 05
소금 1작은술을 넣고 맛을 조절합니다. 뜨거운 죽을 그릇에 담고 원하면 김부각을 조금 부숴 얹습니다. 남은 죽은 얕은 용기에 나누어 2시간 이내 냉장합니다.
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조리 전 확인
껍질 벗긴 식용 녹두를 사용하고 충분히 불린 후 완전히 부드러워질 때까지 끓이세요. 참깨·콩류와 선택 고명에 들어간 대두·밀 성분을 확인합니다. 죽은 뜨거우니 화상을 조심하고 남은 음식은 2시간 이내에 4°C 이하로 냉장해 3~4일 안에 먹습니다.
Allergens: 참깨·참기름 / sesame / ごま, 녹두(콩류) / mung beans (legume) / 緑豆（豆類）, 시판 김부각의 밀·대두 등은 제품 표시 확인 / check optional seaweed chip label for wheat/soy / 市販の海苔チップは小麦・大豆の表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
