Maangchi 새우죽 공식 요리 영상
이 레시피에 사용한 동일 요리를 원저작자의 공식 영상으로 보여줍니다. 영상 파일이나 썸네일을 복제하지 않습니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE새우·달걀로 만드는 부드러운 새우죽 4인분
불린 쌀과 손질 새우를 볶아 뭉근하게 끓이고 달걀을 완전히 익히는 한국식 한 그릇 새우죽입니다. 구운 김과 깨를 올려 냅니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
쌀 1컵을 씻어 찬물에 최소 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 새우는 냉장 상태에서 손질해 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파·당근·대파를 잘게 썹니다.
- 02
큰 냄비를 중강불로 달궈 참기름 1큰술, 마늘 2쪽, 양파를 넣고 양파가 약간 투명해질 때까지 약 2분 볶습니다.
- 03
물기를 뺀 쌀을 넣고 2~3분 볶아 쌀알 가장자리가 약간 투명해지면 새우를 넣어 1분 섞습니다.
- 04
당근과 물 약 1.9L를 붓고 끓여 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 20분 익힙니다. 끓어넘칠 것 같으면 불을 낮추고 주기적으로 바닥을 저어 줍니다.
- 05
불을 중약불로 낮춰 약 10분 더 끓여 쌀알이 완전히 퍼지고 죽이 부드러워질 때까지 익힙니다. 새우는 속이 불투명하고 단단해져야 합니다.
- 06
송송 썬 대파를 넣고 달걀 2개를 풀어 천천히 둘러 넣습니다. 달걀이 완전히 굳고 죽이 다시 끓을 때까지 충분히 가열한 뒤 액젓으로 간합니다.
- 07
그릇에 나누어 담고 구운 김을 잘게 부숴 얹은 뒤 참깨를 뿌립니다. 직접 불에 김을 굽지 않고 시판 구운 김을 사용해도 좋습니다.
더 읽어볼 자료
조리 전 확인
생새우는 냉장 해동하고 손·도마·도구를 분리해 교차오염을 방지합니다. 새우가 불투명하고 단단하게 익고 달걀이 완전히 굳도록 끓이세요. 새우·달걀·참깨·액젓의 생선 알레르기를 확인합니다. 조리된 쌀죽은 얕은 용기에 나눠 2시간 안에 4°C 이하 냉장하고 3~4일 안에 섭취하며 다시 먹을 때 74°C까지 충분히 데웁니다.
Allergens: 새우(갑각류) / shrimp (crustacean shellfish) / えび（甲殻類）, 달걀 / egg / 卵, 참기름·참깨(참깨) / sesame oil and seeds / ごま, 액젓(생선) / fish sauce (fish) / 魚醤（魚）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
