팥을 먼저 삶아 짓는 팥밥 4인분

팥 1/2컵을 씻어 물 4컵에 넣고 중강불에서 10분 끓입니다.

불을 줄여 약 50분 더 익혀 팥을 눌렀을 때 완전히 부드러워지면 건집니다. 붉은 팥물은 따로 받아 충분히 식힙니다.

씻어 물기를 뺀 쌀 2컵에 식힌 팥물 2와 1/2컵을 붓고 부족한 만큼 물을 보충합니다. 익힌 팥과 소금 1/2작은술을 넣어 30분 불립니다.

중강불에 10분 정도 끓인 뒤 주걱으로 위아래를 가볍게 섞습니다.

뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 10분 더 익혀 쌀알이 속까지 익으면 불을 끄고 뜸을 들인 뒤 냅니다.

남은 밥은 얕은 용기에 나눠 빠르게 식혀 2시간 안에 냉장합니다.