돼지고기·묵은지 볶아 끓이는 김치두루치기 4인분

생고기 전용 도마에서 돼지고기를 한 입 크기로 썰고 김치, 양파, 당근, 대파도 썰어 준비합니다.

고추장, 고춧가루, 조청(선택), 간장, 마늘, 후추, 물 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

큰 팬에서 참기름 2작은술과 소금으로 돼지고기를 중불에 약 5~6분 볶습니다. 아직 조리 완료 단계가 아닙니다.

김치를 넣고 6~7분 더 볶아 숨을 죽입니다.

양파·당근·대파, 양념장, 물 360mL를 넣고 덮어 중불에서 12~13분 끓이며 중간에 저어 돼지고기를 익힙니다.

팽이버섯과 남은 참기름 1큰술을 넣고 뚜껑 없이 2~3분 더 끓여 버섯까지 익힙니다.

고기가 충분히 익고 약간의 국물만 남으면 불을 끄고 밥과 함께 냅니다.