배와 녹두묵 오미자화채 8잔

깨끗한 병에 오미자와 찬물 6컵을 담아 냉장고에서 24시간 우립니다. 이 대기시간은 손질시간에서 제외합니다.

오미자를 체로 걸러 꿀을 잘 섞고 다시 냉장해 차갑게 만듭니다.

냄비에 물 240ml·녹두전분·소금을 섞고 4~5분 계속 저어 투명하게 끓입니다.

깨끗한 용기에 붓고 2~3시간 충분히 굳힌 뒤 작은 큐브로 썹니다. 굳히는 시간도 별도입니다.

배를 씻고 작게 썬 뒤 잔마다 오미자물·배·묵·얼음을 담고 잣을 선택적으로 얹습니다.