맵지 않은 브로콜리두부무침

브로콜리를 작은 송이로 나누어 흐르는 물에 씻고 대파·마늘을 다집니다. 물을 넉넉히 끓여 소금 1작은술을 넣습니다.

끓는 물에 두부를 약 3분 데친 뒤 건져 식힙니다. 같은 물에서 브로콜리를 3~4분 데쳐 밝은 초록색이며 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는 상태로 익힙니다.

브로콜리를 찬물에 빠르게 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다. 두부도 물기를 짠 다음 손이나 주걱으로 잘게 으깹니다.

볼에 브로콜리·두부·다진 마늘·대파·참기름을 넣어 가볍게 섞습니다. 소금은 무침용 분량 내에서 조금씩 넣어 맛을 보고 조절합니다.

그릇에 담고 참깨를 뿌려 바로 냅니다. 남는 반찬은 상온에 오래 두지 않고 밀폐 용기에 담아 냉장하세요.