Maangchi 백김치 공식 조리 영상
고춧가루 없이 배추·무·배를 넣고 발효하는 백김치 조리 영상입니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE고춧가루 없이 담그는 아삭한 백김치
배추·무·배와 채소를 넣고 고춧가루 없이 담그는 백김치입니다. 배추 절이는 시간 외에 발효 기간이 필요하며, 발효 중에는 내용물을 국물 아래 잠기게 유지합니다.
준비할 재료
인분: 12 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
배추 1통을 반으로 가르고 속이 젖도록 물에 헹굽니다. 잎 사이에 절임용 굵은소금 1/3컵을 고르게 뿌려 1시간 30분~2시간 절이며 약 20분마다 뒤집습니다.
- 02
절인 배추를 찬물에 여러 차례 깨끗이 헹구고 4등분해 물기를 뺍니다. 무·당근·부추·대추·밤·파프리카를 가늘게 썰어 섞습니다.
- 03
배·마늘·양파·생강을 믹서에 갈아 면포나 거름망에 담습니다. 다른 그릇에 물 4컵과 국물용 소금 2큰술+2작은술을 녹인 후 향신 채소즙을 우려 짜 넣습니다.
- 04
배추 잎 사이에 채소 속을 고르게 넣고 잣을 조금씩 뿌린 다음 깨끗한 용기에 단단히 담습니다. 국물을 부어 배추가 충분히 잠기게 합니다.
- 05
원문 레시피에서는 실내 온도에 따라 약 1.5~3일 발효하여 국물이 새콤해지면 냉장 보관합니다. 발효 기간은 온도에 따라 달라집니다. 표면에 곰팡이가 있거나 이상한 냄새가 나면 먹지 않습니다.
조리 전 확인
채소와 손·용기를 깨끗하게 씻고, 채소를 국물 아래에 잠기도록 유지하세요. 원문에 제시된 발효 방식을 따르되 실제 온도·상태에 따라 달라짐을 고려하고 새콤해진 뒤 냉장하세요. 표면 곰팡이, 이상한 색·냄새가 나면 폐기합니다. 잣 알레르기를 확인합니다.
Allergens: 잣(견과류) / Pine nuts (tree nuts) / 松の実（木の実）, 원문 채식 레시피에는 생선·새우젓이 들어가지 않지만 포장 식재료 표시를 확인 / No fish sauce in this recipe; check packaged labels / このレシピは魚醤なし。原材料表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
