가을 무와 간장양념으로 짓는 무밥 2인분

쌀 1컵을 맑은 물이 나올 때까지 씻어 찬물에 최소 30분 담가 두고 체에 밭쳐 물기를 빼세요.

무 약 450g을 껍질 벗겨 성냥개비처럼 가늘게 채 썬 뒤 반으로 나눕니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 무 절반을 깔고 불린 쌀과 밥물 1컵을 넣으세요. 남은 무를 쌀 위에 올리고 뚜껑을 닫습니다.

중강불에서 약 10분 끓여 밥을 익히고 바닥이 눌지 않도록 주걱으로 무와 밥을 부드럽게 뒤집습니다.

다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 8~10분 더 익혀 쌀알의 가운데까지 익고 무가 부드러운지 확인하세요. 덜 익으면 물을 조금 더하고 완전히 익을 때까지 가열합니다.

마늘 4쪽, 파 4대, 간장 1/4컵, 고춧가루 1큰술, 으깬 참깨 2큰술, 참기름 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

밥을 두 그릇에 나누고 양념장을 한꺼번에 다 넣지 말고 각자 조금씩 넣어 비벼 드세요. 남은 밥은 2시간 안에 얕은 밀폐용기로 냉장하고 재가열할 때 74°C까지 데웁니다.