Maangchi 한국식 돈까스 공식 영상
얇은 돼지등심 튀김, 하이라이스 소스, 양배추 샐러드를 구성하는 원저자 조리 영상입니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE양배추샐러드와 함께 먹는 한국식 경양식 돈까스 4인분
일본식 돈카츠에서 유래했지만 한국 경양식 식당에서 밥·양배추샐러드·갈색 소스와 함께 발전한 한국식 돈까스입니다. 얇게 편 돼지고기에 밀가루·달걀·빵가루를 묻혀 바삭하게 튀깁니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
돼지고기 4장은 두드려 약 3~6mm 두께로 얇게 펴고 소금·후추를 뿌립니다. 생고기 도마를 샐러드용 채소와 분리합니다.
- 02
돼지고기에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 소금 약간을 넣어 푼 달걀 3개에 담그고 빵가루를 앞뒤로 고르게 눌러 붙여 잠시 냉장합니다.
- 03
양배추를 가늘게 썰어 씻고 물기를 빼 냉장합니다. 마요네즈 1컵·레몬즙 1~2큰술·꿀 1큰술·케첩 1큰술을 섞어 샐러드 소스를 만들고 차게 보관합니다.
- 04
냄비에 버터 2큰술을 녹이고 하이라이스 분말 100g을 약 2분 저어 볶습니다. 물 2와 1/2컵, 케첩 4큰술을 넣고 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 분말은 제품 지침과 알레르기 표시를 확인합니다.
- 05
깊은 팬에 식용유를 안전한 깊이로 넣고 약 175°C로 가열합니다. 돼지고기를 한 번에 많이 넣지 않고 양면이 노릇해질 때까지 튀겨 기름을 뺍니다. 가장 두꺼운 중심이 63°C 이상에 도달한 후 3분간 쉬게 하고, 달걀옷도 완전히 익었는지 확인합니다.
- 06
밥 위에 데운 소스를 조금 얹고 썬 돈까스를 올립니다. 옆에 양배추와 차가운 샐러드 소스를 곁들여 바로 냅니다. 튀김용 기름을 팬에서 옮길 때는 충분히 식히세요.
조리 전 확인
뜨거운 기름은 깊은 냄비에 안전한 양만 사용하고 물이 튀지 않게 주의하세요. 돼지등심은 가장 두꺼운 중심 63°C 이상과 3분 휴지시간을 확인합니다. 생고기 도구와 생식 양배추를 분리하고, 소스·빵가루·마요네즈의 밀·달걀·우유·대두 성분을 확인하세요. 남은 음식은 빠르게 냉장합니다.
Allergens: 돼지고기 / Pork / 豚肉, 밀가루·빵가루(밀) / Flour and breadcrumbs (wheat) / 小麦粉・パン粉（小麦）, 달걀·마요네즈(달걀) / Eggs and mayonnaise (egg) / 卵・マヨネーズ（卵）, 버터(우유) / Butter (milk) / バター（乳）, 하이라이스 분말·소스는 제조사별 밀·우유·대두 등 표시 확인 / Check gravy mix for wheat, milk, soy and other package allergens / ハヤシライス粉末の小麦・乳・大豆などの表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
