마늘간장버터 닭다리살 팬구이 4인분

닭다리살을 한입 크기로 잘라 우유 240mL에 섞고 뚜껑을 덮어 반드시 냉장고에서 30분 이상 재운다.

간장 3큰술, 후추 1작은술, 다진 마늘 8쪽, 생강 2작은술, 조청 60mL를 섞는다.

닭을 체에 밭쳐 우유를 버리고 키친타월로 물기를 닦는다. 생닭은 물로 씻지 않는다. 닭에 간장 양념을 버무린다.

넓은 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 다음 닭고기를 겹치지 않게 편다. 중불로 줄여 덮고 약 5~6분 익힌다.

뚜껑을 열고 뒤집어가며 소스가 타지 않도록 조리한다. 가장 두꺼운 조각의 중심온도 74°C를 확인한 후 버터 2큰술을 넣어 녹여 버무린다.

썬 대파를 얹어 밥과 함께 낸다. 남은 음식은 2시간 이내 냉장하고 다시 먹을 때 74°C까지 데운다.