손질 낙지로 만드는 매콤 낙지볶음 3인분

냉동 낙지는 냉장고에서 해동합니다. 내장과 입을 제거하고 밀가루 2큰술로 빨판을 약 2분 문질러 씻되 물이 튀지 않게 낮은 수압으로 헹구고 물기를 뺍니다.

끓는 물에 낙지를 약 10~12초만 데친 후 꺼내 먹기 좋은 크기로 썹니다. 생해산물 손질도구는 채소용과 분리해 씻습니다.

고춧가루·간장·설탕·전분·쌀조청·후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유를 두르고 마늘·생강·풋고추·양파·대파를 센 불에서 약 3분 볶아 향을 냅니다.

낙지와 양념장을 넣고 약 2~3분 빠르게 볶습니다. 시간은 낙지 크기에 따라 달라지므로 전체가 불투명해지고 속까지 충분히 익었는지 확인합니다.

불을 끄고 참기름을 섞어 즉시 밥과 곁들입니다. 남은 음식은 실온에 오래 두지 말고 신속히 냉장합니다.