바지락·시금치·소고기 된장국 4인분

껍데기가 깨졌거나 악취가 나거나 두드려도 닫히지 않는 열린 조개는 버립니다. 도구와 보관 공간을 구분합니다.

찬물 4컵에 굵은소금 1큰술을 녹이고 바지락을 넣어 천을 덮은 채 냉장고에서 몇 시간 해감합니다. 물은 버리고 껍데기를 흐르는 물로 씻습니다.

두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 소고기 113g과 다진 마늘 4쪽을 넣어 고기 표면이 갈색으로 바뀔 때까지 볶습니다.

물 7컵을 붓고 끓여 중불에서 25분 정도 익힙니다. 된장 1/4컵과 고추장 1큰술을 체에 풀어 넣습니다.

깨끗이 씻은 시금치 280g과 해감한 바지락 450g을 넣고 뚜껑 덮어 7~10분 끓입니다. 시금치가 부드러워지고 조개가 열리는지 확인합니다.

풋고추와 홍고추 각 1개를 넣고 3분 더 끓입니다. 익힌 뒤에도 열리지 않은 조개는 버리고, 소고기와 국물이 충분히 가열되었는지 확인합니다.

남은 국은 얕은 용기에 나눠 2시간 안에 냉장하고 재가열할 때 완전히 끓여 드세요.