잘 익은 김치로 만드는 바삭한 김치전 2인분

잘 익은 김치 225g을 작은 한입 크기로 자르고, 대파 또는 쪽파 3대를 송송 썹니다.

볼에 김치, 김치 국물 2큰술, 대파, 설탕 1/2작은술, 밀가루 1/2컵, 찬물 1/2컵을 넣고 마른 가루가 보이지 않도록 섞습니다.

지름 약 30cm의 코팅 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 골고루 둘러 줍니다.

반죽을 한꺼번에 넣어 주걱으로 두께가 고르게 얇은 원형이 되도록 폅니다. 작은 팬이면 2장으로 나누어 굽고 기름도 비례해 나눕니다.

아랫면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~5분 익힙니다. 팬을 조심히 흔들어 가장자리가 움직이는지 확인합니다.

넓은 뒤집개로 전을 조심히 뒤집고 나머지 식용유 2큰술을 가장자리로 둘러, 전 아래로 기름이 퍼지게 팬을 살짝 기울입니다.

반대쪽도 약 3~5분 바삭하게 굽습니다. 필요하면 한 번 더 뒤집어 약 1분 추가로 익혀, 속에 날가루가 남지 않게 합니다.

큰 접시에 옮겨 2인분으로 잘라 즉시 냅니다. 남은 것은 2시간 내 냉장하고 3~4일 내 먹거나 냉동하며, 다시 데울 때는 74°C까지 익힙니다.