Maangchi 갓김치 공식 영상
갓을 절이고 고춧가루 양념으로 버무려 김치를 담그는 동일 요리를 보여줍니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE돌산 갓을 활용한 매콤 갓김치
향이 진한 갓을 절여 고춧가루·마늘·액젓과 찹쌀풀로 버무리는 한국의 갓김치입니다. 여수 돌산의 대표 향토김치로 알려져 있으며, 사용 가능한 갓으로 가정에서 만듭니다. 냉장 숙성 기간은 표시 시간에 포함되지 않습니다.
준비할 재료
인분: 10 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
갓의 시든 잎을 제거하고 줄기 사이의 흙을 씻어 물기를 뺍니다. 굵은 줄기 위주로 소금 3큰술을 고루 뿌려 약 2시간 절이고 30분 간격으로 뒤집습니다.
- 02
냄비에 육수 1/2컵과 찹쌀가루 1큰술을 풀어 끓이며 저어 걸쭉한 풀이 되면 설탕을 넣고 짧게 저어 불을 끕니다.
- 03
찹쌀풀이 완전히 식으면 액젓·다진 마늘·생강·양파·고춧가루를 섞어 김치 양념을 만듭니다.
- 04
절인 갓을 찬물에 여러 번 씻어 짠맛과 이물질을 씻어내고 충분히 물기를 뺀 뒤 양념을 줄기와 잎 사이에 골고루 버무립니다.
- 05
깨끗한 용기에 빈틈없이 눌러 담아 냉장 보관합니다. 바로 먹을 수도 있지만 원문에서는 냉장 약 2주 동안 서서히 발효해 먹는 방식도 안내합니다.
조리 전 확인
갓·도구·용기를 깨끗이 씻고 찹쌀풀을 충분히 식힌 뒤 버무립니다. 깨끗한 용기에 보관하고 가급적 냉장 숙성하며 곰팡이나 이상한 냄새가 생기면 폐기하세요. 멸치액젓·육수에 생선 알레르기 성분이 포함됩니다.
Allergens: 멸치액젓·멸치육수(생선) / Fish sauce and anchovy stock (fish) / 魚醤・煮干しだし（魚）, 찹쌀가루는 이름과 달리 밀가루가 아니지만 가공제품의 교차접촉 표시 확인 / Sweet rice flour is rice, not wheat; check manufacturer cross-contact warnings / もち米粉は小麦粉ではありません。製品の交差接触表示を確認
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
