굵은소금 위에 굽는 대하 소금구이 2인분

레몬즙 2큰술, 고추장 2큰술, 꿀 1작은술, 다진 마늘 1쪽을 깨끗한 그릇에 섞습니다.

주방가위로 새우 등껍질을 조심스럽게 열고 검은 내장을 제거합니다. 물이 튀지 않게 손질하고 종이타월로 닦으며 생새우 도구를 분리합니다.

두꺼운 팬에 굵은소금을 약 1컵 고르게 깔고 뚜껑을 덮어 중강불에 약 4~5분 예열합니다. 뜨거운 소금이 튀지 않게 주의합니다.

새우를 겹치지 않게 소금 위에 올려 중불로 덮어 약 5분 굽고 뒤집어서 약 2분 더 굽습니다. 크기에 맞춰 시간을 조절하며 살이 속까지 진주빛·불투명해질 때까지 익힙니다.

뜨거운 팬에서 집게로 새우만 접시에 옮겨 소스와 함께 냅니다. 받침으로 쓴 소금은 먹지 않습니다.