AI 생성 이미지손질한 생선으로 끓이는 얼큰 생선매운탕
손질한 흰살 생선과 무, 멸치 육수에 고춧가루와 된장 양념을 넣어 끓이는 한국식 매운탕입니다. 비늘·내장을 제거한 생선을 구매하면 손질을 단순화할 수 있습니다. 가시를 주의하며 먹습니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
생선은 비늘과 내장을 제거해 손질된 것을 준비해 약 5cm 토막으로 자릅니다. 무는 얇게 썰고 대파·풋고추·홍고추를 어슷 썹니다. 멸치는 다시팩에 넣습니다. 생선은 흐르는 물에 씻어 물을 튀기지 마세요.
- 02
고춧가루·다진 마늘·된장·고추장·간장·액젓·후추·맛술을 섞어 양념을 만듭니다. 고춧가루가 많이 들어가는 매운 양념이므로 처음에는 절반만 사용할 계획으로 준비합니다.
- 03
큰 냄비에 무·멸치다시팩·물 8컵을 넣고 중강불에서 약 20분 끓여 무가 살짝 부드러워지게 합니다.
- 04
생선과 양념장 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분 끓입니다. 생선살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라지며 중심 온도 63°C 이상인지 확인합니다.
- 05
멸치 다시팩을 빼고 대파와 고추를 넣습니다. 국물 맛을 보고 매운맛과 간에 따라 남은 양념을 조금씩 더한 뒤 3~5분 끓입니다. 쑥갓은 불을 끈 뒤 넣습니다.
- 06
뜨거운 상태로 밥과 내고 생선 가시를 분리할 빈 그릇을 준비합니다. 먹기 전에 가시를 잘 제거하세요.
조리 전 확인
생선은 가급적 손질된 제품을 사서 생식재료 교차오염을 막으세요. 생선 중심을 63°C 이상으로 익히고 뼈·가시를 제거하세요. 생선·멸치액젓, 대두 및 일부 양념의 밀 알레르기를 확인합니다. 남은 탕은 신속히 냉장합니다.
Allergens: 생선·멸치·액젓(생선) / Fish, dried anchovies and fish sauce / 魚・煮干し・魚醤, 된장·고추장·간장(대두, 제품에 따라 밀) / Soybean pastes and soy sauce (soy; possibly wheat) / テンジャン・コチュジャン・しょうゆ（大豆、製品により小麦）
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
