망치 전통 닭볶음탕 공식 영상
원제작자의 동일 요리 공식 유튜브 영상으로 원본 플레이어만 연결합니다. FOOD 화면의 모바일 재생은 시험하지 않았습니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE닭다리·감자 고추장 닭볶음탕 4인분
뼈 있는 닭다리와 감자를 고추장·고춧가루 양념에 푹 조려 먹는 한국 가정식 주요리입니다. 닭갈비·간장 찜닭과 조리 방식이 다른 국물 자작한 닭볶음탕입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
닭 1kg은 해동한 손질 제품을 사용하고, 뼈 부근에 이물질이 없는지 확인하세요. 생닭을 물로 씻지 말고 손과 도마를 철저히 분리하세요.
- 02
간장·다진 마늘·고추장·고춧가루를 각각 1/4컵씩, 설탕 1큰술을 넣고 양념을 고루 섞습니다.
- 03
큼직하게 썬 양파 2개와 닭고기를 넓은 냄비에 담아 양념을 버무립니다. 물 480ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중강불에서 끓기 시작한 뒤 약 20분 조립니다.
- 04
감자 600g은 약 5cm 크기로 큼직하게 썰고 대파 2대와 청고추 2개는 송송 썹니다.
- 05
20분 끓인 냄비에 감자와 청고추를 넣고 가볍게 저어 뚜껑을 덮은 채 약 20분 더 조립니다. 졸아붙으면 뜨거운 물을 소량만 보충합니다.
- 06
뚜껑을 열어 3~5분 더 조려 국물을 걸쭉하게 하고 대파를 넣습니다. 가장 두꺼운 닭다리의 뼈를 피한 중심이 74°C 이상인지 온도계로 확인하고 미달하면 더 익힙니다.
- 07
닭볶음탕을 4인분으로 나눠 밥과 함께 내고 뼈를 주의하세요. 남은 음식은 2시간 안에 얕은 용기로 냉장하고 3~4일 내 먹거나 냉동하며, 재가열 시 74°C까지 데웁니다.
조리 전 확인
원문에 생닭을 씻는 설명이 있지만 식품안전 지침에 따라 씻지 않습니다. 날닭 취급 후 손·도구를 씻고, 가장 두꺼운 부위(뼈 제외)를 74°C 이상 익힙니다. 간장·고추장의 대두·밀 알레르겐을 확인하고, 남은 음식은 2시간 내 냉장해 3~4일 내 먹거나 냉동하며 재가열은 74°C까지 합니다.
Allergens: 대두·밀 가능성(간장과 고추장 제품 확인) / Soy and possible wheat (check soy sauce/gochujang) / 大豆・小麦の可能性（しょうゆ・コチュジャンの表示確認）
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
