살짝 데친 간장·참기름 미나리무침 4인분

질긴 밑동과 시든 잎을 떼고 미나리 줄기와 잎 사이를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻습니다.

끓는 물에 미나리를 넣고 30초~1분만 데칩니다. 줄기가 조금 부드럽고 색이 선명한 초록색일 때 꺼냅니다.

곧바로 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜고 4~5cm 길이로 자릅니다.

간장·다진 마늘·대파·참기름·빻은 깨를 넣고 잘 무칩니다.

작은 접시에 담아 밥과 함께 냅니다. 오래 데치지 않아야 미나리의 향이 살아납니다.