소고기·대파·당근 파산적 5꼬치

찍는 장은 간장 1큰술, 식초 1큰술, 썬 대파 1큰술, 참깨 1/2작은술을 섞는다.

소고기를 길이 약 12cm의 가는 조각 10개로 썬 뒤 다진 마늘, 간장 2작은술, 설탕, 참기름, 후추, 남은 썬 대파 1큰술로 버무린다.

대파를 약 10cm 길이로, 당근을 비슷한 길이의 가는 막대로 썬다. 당근은 전자레인지에 약 1분 데워 약간 부드럽게 한다.

꼬치 5개에 소고기·대파·당근을 번갈아 꿴다. 대파에 소금을 나누어 뿌리고 밀가루를 얇게 묻혀 푼 달걀에 적신다.

중불로 달군 팬에 기름을 나누어 두르고 꼬치를 2~3개씩 앞뒤로 약 8~10분 굽는다. 달걀옷이 완전히 굳고 중심온도 71°C에 도달했는지 확인한다.

찍는 장과 바로 낸다. 남은 음식은 2시간 이내 냉장하고 재가열 시 74°C까지 데운다.