달걀 없이 만드는 소고기 간장 장조림 6인분

소고기는 결을 따라 큰 조각으로 준비하고 생고기를 만진 손과 도구를 씻습니다.

냄비에 소고기와 물 3~4컵을 넣고 끓여 약 7~8분 동안 떠오르는 거품을 제거합니다. 삶은 물은 버리고 냄비를 씻습니다.

냄비에 소고기와 새 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 약 50분 끓여 고기가 부드러워지는지 확인합니다.

간장 1/2컵, 물 1/2컵, 마늘·양파·고추를 넣고 20분 더 뭉근히 끓입니다. 액체가 너무 졸면 물을 조금 보탭니다.

고기가 충분히 익어 부드러워지면 잠깐 식혀 다룰 수 있을 때 깨끗한 도구로 결대로 찢습니다. 육즙을 살짝 끼얹어 밥과 함께 소량 제공합니다.

보관할 몫은 얕은 용기에 나누어 조리 후 2시간 안에 냉장합니다. 실온 장기 보관하지 마세요.