김치찌개 만드는 법 — 망치 공식 영상
원제작자 공개 공식 영상입니다. 영상/썸네일 복제 없이 YouTube 원본을 임베드 후보로 연결하며 FOOD 모바일 재생 테스트는 미실시입니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE푹 익은 김치와 돼지고기로 끓이는 김치찌개 3인분
잘 익은 배추김치, 돼지고기, 멸치·다시마 육수로 깊은 맛을 내는 한국 가정식 김치찌개입니다. 망치(Maangchi)의 2~3인분 원문을 3인분으로 표시했습니다.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
김치는 먹기 좋게 자르고 돼지고기 225g은 한입 크기로 썹니다. 대파 3대는 씻어 뿌리를 따로 두고 줄기는 송송 썹니다. 양파를 채 썰고 선택한 두부 150g을 1.2cm 두께로 썹니다.
- 02
멸치 7마리의 머리와 내장을 떼고 다시마 1장, 얇게 썬 무 50g, 대파 뿌리 3개를 준비합니다.
- 03
냄비에 멸치, 다시마, 무, 파 뿌리와 물 960ml를 넣고 중강불에서 약 20분 끓인 뒤 약불로 줄여 5분 더 끓입니다.
- 04
육수의 건더기를 걸러 480ml(2컵)를 찌개에 사용할 양으로 계량합니다. 남은 육수는 별도 보관합니다.
- 05
낮은 냄비에 김치 450g과 국물 60ml, 돼지고기 225g, 양파 1개, 대파 2대 분량을 넣습니다.
- 06
소금 1작은술, 설탕 2작은술, 고춧가루 2작은술, 고추장 1큰술과 참기름 1작은술을 올린 뒤 육수 480ml를 붓습니다.
- 07
뚜껑을 덮어 중강불에서 끓기 시작한 뒤 약 10분 끓이고 뚜껑을 열어 바닥부터 골고루 저어 줍니다.
- 08
두부를 사용할 경우 위에 얹고 다시 덮어 중불에서 10~15분 끓입니다. 가장 두꺼운 돼지고기 조각이 충분히 익었는지 확인하고 이 안내에서는 안전 여유를 위해 74°C 이상을 권합니다.
- 09
남은 대파 1대 분량을 넣고 불을 끕니다. 소금 간을 맛보고 필요하면 조절하며 3인분으로 나눠 뜨겁게 냅니다.
- 10
남은 찌개는 2시간 안에 얕은 용기에 나눠 냉장하고 3~4일 안에 먹거나 냉동합니다. 재가열할 때는 중심 74°C까지 데웁니다.
조리 전 확인
시판 김치에는 멸치액젓·새우젓, 고추장에는 대두·밀, 두부에는 대두, 참기름에는 참깨 알레르겐이 있을 수 있습니다. 라벨을 확인하세요. 돼지고기를 충분히 끓여 익히고, 이 편집본은 안전 여유로 중심 74°C를 권합니다(돼지고기 덩어리의 공식 최저온도 63°C와 3분 휴지보다 높은 선택). 남은 것은 2시간 내 냉장, 3~4일 내 섭취, 재가열 74°C를 지키세요.
Allergens: fish (dried anchovies; possibly kimchi fish sauce), crustacean shellfish may be present in kimchi (salted shrimp), soy (optional tofu and some gochujang), wheat possible in commercial gochujang, sesame (toasted sesame oil)
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
