부드럽게 갈아 만드는 달콤한 단팥죽 4인분

팥 1컵에서 상한 알을 골라 씻고 물 1L에 끓입니다. 끓기 시작한 뒤 5분 더 끓여 물을 버립니다.

새 물 1L를 붓고 뚜껑을 덮어 약불~중약불에서 60~90분, 숟가락으로 쉽게 으깨질 만큼 끓입니다. 부족한 물은 뜨거운 물로 보충합니다.

팥과 국물을 조금 식혀 믹서에 소량씩 곱게 갑니다. 뜨거운 액체를 가득 담아 갈지 않습니다.

찹쌀가루 1큰술을 찬물 125ml에 풀어 팥 퓌레에 넣습니다. 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술을 더해 저으며 약 10분 뭉근히 끓입니다.

찹쌀가루 1/2컵, 설탕 2작은술, 소금 한 꼬집에 끓인 물 60ml를 조금씩 넣고 숟가락으로 섞습니다. 충분히 식으면 작게 새알심을 빚습니다.

별도 끓는 물에 새알심을 넣고 떠오른 뒤에도 중심까지 부드러워지도록 조금 더 끓여 건집니다.

단팥죽을 그릇 4개에 나누고 익힌 새알심을 올립니다. 남은 음식은 빨리 냉장하고 충분히 데워 먹습니다.