압력솥으로 만드는 대추·밤 약식 6인분

찹쌀 2컵을 씻어 넉넉한 물에 최소 1시간 불립니다. 시간을 더 낼 수 있으면 원문처럼 5~6시간까지 불려도 됩니다.

대추 1/2컵을 씻어 씨를 빼고 잘게 썹니다. 통조림 밤 369g은 시럽을 버리고 4등분하며 잣 1큰술을 준비합니다.

불린 찹쌀은 체에 밭쳐 몇 분간 물기를 뺍니다. 6쿼트 전기 압력솥 내솥 바닥에 참기름 2큰술을 고루 바릅니다.

찹쌀을 내솥에 넣고 물 1컵, 황설탕 1/2컵, 간장 2큰술을 넣어 몇 번만 저어줍니다. 잘게 썬 대추·밤·잣을 위에 얹습니다.

뚜껑과 압력 밸브를 기기 설명서대로 잠그고 저압(Low Pressure) 수동 모드에서 8분 익힙니다. 이 설정이 없는 기기는 원문과 결과가 달라질 수 있어 무리하게 대체하지 마세요.

가열이 끝나면 압력을 강제로 빼지 말고 자연 배출되도록 약 20분 기다립니다. 압력 표시가 완전히 내려간 뒤에만 뚜껑을 열어 증기 화상을 조심하세요.

나무 주걱으로 밑바닥까지 밥을 골고루 섞어 색을 맞춥니다. 작은 컵이나 틀에 담아 한 김 식히고 6인분으로 나눕니다.

남은 약식은 오래 실온에 두지 말고 2시간 안에 얕은 밀폐용기로 냉장하거나 냉동합니다. 냉장한 음식은 충분히 다시 데우고 3~4일 내 먹거나 냉동합니다.