쑥과 습식 쌀가루로 찌는 쑥버물 8인분

반드시 식용으로 판매되는 한국 쑥을 사용합니다. 쑥의 질긴 줄기를 제거하고 흐르는 물에 2~3회 씻은 뒤 물기가 조금 남게 둡니다.

습식 멥쌀가루에 소금과 물을 조금씩 넣어 손으로 비벼 섞습니다. 주먹으로 쥐었을 때 형태가 잠깐 유지되되 푸슬푸슬한 상태로 맞춥니다. 설탕을 섞습니다.

젖은 쑥잎에 쌀가루를 넣어 가볍게 버무려 잎에 가루가 고르게 묻게 합니다. 반죽처럼 세게 치대지 않습니다.

찜기에 물을 채우고 젖은 찜포를 깐 뒤 쑥가루 혼합물을 느슨하게 올립니다. 증기가 통하도록 가운데 작은 구멍을 만들고 김이 오른 찜기에서 약 30분 찝니다.

젖가루가 남아 있지 않고 전체가 익었는지 확인한 뒤 뜨거운 김을 조심해 꺼냅니다. 작은 크기로 나누어 제공합니다. 떡은 쉽게 굳으므로 당일 먹고 남은 것은 식힌 뒤 소분해 냉동합니다.