말린 애호박을 불려 볶는 호박고지나물 4인분

말린 애호박을 깨끗한 미지근한 물에 약 1시간 담가 유연해질 때까지 불립니다.

불린 물을 버리고 애호박을 가볍게 짜서 물방울이 떨어지지 않게 합니다.

국간장·맛술·소금 일부를 애호박에 버무립니다. 국간장 간을 보고 소금을 조절합니다.

팬에 들기름을 두르고 중불에서 애호박을 약 2분 볶습니다.

다진 마늘·썬 대파·물 2~3큰술을 넣고 약 3~4분 더 볶아 애호박이 부드럽고 팬의 물이 거의 없어지면 불을 끕니다.

볶은 참깨를 뿌려 내고 남은 나물은 신속히 냉장 보관합니다.