쑥갓·두부 참깨무침 2인분

두부는 깨끗한 면포나 체에 올려 물기를 눌러 뺀 후 볼에 담아 포크로 고슬고슬하게 으깹니다.

쑥갓을 씻어 굵은 줄기를 떼고 먹기 좋게 잘라둡니다. 찬물 한 그릇을 따로 준비합니다.

물 약 1L에 소금 1/2작은술을 넣고 끓으면 쑥갓을 10~15초만 데칩니다. 바로 찬물에 옮겨 식힌 후 물기를 꼭 짭니다.

두부와 쑥갓에 소금 1/4작은술, 참기름, 참깨를 넣고 가볍게 섞습니다. 간을 본 뒤 소금을 조금씩 더하고 원하면 후추를 넣습니다.