콩나물과 완숙달걀로 만드는 콩나물국밥 4인분

콩나물 180g을 흐르는 물에 씻어 상한 부분을 제거하고 대파 30g은 송송 썹니다.

냄비에 물 6컵과 콩나물을 넣어 끓인 다음 중불에서 약 10분, 콩나물이 충분히 익을 때까지 끓입니다.

국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약 3분 더 끓입니다. 새우젓을 넣는다면 국간장을 줄여 짠맛을 조절합니다.

달걀을 곁들이려면 미리 삶아 흰자와 노른자 모두 단단하게 완전히 익힌 뒤 껍질을 벗깁니다.

따뜻한 밥 1컵씩을 네 그릇에 담고 뜨거운 국물을 나눠 붓습니다. 대파와 원하면 완숙달걀·김·고춧가루를 올립니다.

남은 국과 밥은 2시간 안에 얕은 용기에 나눠 냉장하고 3~4일 이내 먹거나 냉동합니다. 재가열은 중심온도 74°C까지 합니다.