굴과 채소를 넣은 바삭한 굴전 8장

굴을 옅은 소금물에서 살살 씻어 헹구고 충분히 물기를 뺍니다. 생굴을 다룬 도구는 다른 식재료와 분리합니다.

당근·대파·버섯을 잘게 썹니다. 부침가루·전분·베이킹소다에 찬물 180 ml를 부어 약간 걸쭉하게 섞습니다.

굴에 참기름을 묻히고 채소와 함께 반죽에 조심스럽게 섞습니다.

식용유를 두른 팬을 중불~중강불로 데워 반죽을 2큰술씩 지집니다. 양면이 노릇해지고 굴이 속까지 불투명하며 중심 63°C 이상인지 확인합니다. 두꺼우면 더 익힙니다.

간장·식초·물·설탕을 섞어 찍어 먹고, 남은 굴전은 2시간 안에 냉장합니다.