단호박 새알심 호박죽(콩·잣 없는 간편 버전)

단호박 450g을 겉면까지 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨를 제거하고 큼직하게 자릅니다. 단단한 단호박을 자를 때 손을 보호하세요.

냄비에 단호박과 물 720ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 약 15~20분, 포크가 쉽게 들어갈 때까지 익힙니다.

단호박을 삶는 동안 찹쌀가루 1컵과 반죽용 소금 ¼작은술에 뜨거운 물 120ml를 조금씩 부으며 주걱으로 섞습니다. 손으로 만질 수 있을 때 약 1분 반죽하고 덮어 10분 둡니다.

남긴 찹쌀가루 ¼컵에서 약 1큰술을 덧가루로 쓰고, 반죽을 지름 약 1cm의 작은 새알심으로 빚습니다. 잣이나 콩은 넣지 않습니다.

단호박이 푹 익으면 잠깐 식혀 껍질을 제거한 뒤 과육을 주걱으로 으깹니다. 익힌 물이 남아 있으면 같이 사용합니다.

으깬 단호박과 남은 삶은 물에 추가 물 720ml를 넣고 중강불로 약 7~8분 끓여 전체가 잘 섞이도록 젓습니다.

끓는 죽에 새알심을 넣고 바닥에 붙지 않게 저어줍니다. 남은 찹쌀가루 약 3큰술을 찬물 60ml에 풀어 넣고, 새알심이 모두 떠오른 뒤에도 약 5분간 끓여 속까지 익힙니다.

죽이 걸쭉해지면 마무리용 소금 ½작은술과 설탕 1큰술을 넣어 섞고 4그릇에 나눕니다. 어린이에게는 뜨거운 죽을 식히고 새알심을 작은 크기로 제공하세요.

남은 죽은 작은 얕은 용기에 나눠 2시간 이내 4°C 이하 냉장하고 1~2일 내 사용합니다. 재가열할 땐 잘 저어가며 전체가 74°C 이상 되도록 가열합니다.