애호박·감자·돼지고기 고추장찌개 2인분

애호박 280g과 감자 225g은 씻어서 약 1.3cm 두께의 한입 크기로 썰고, 대파와 고추는 송송 썹니다.

돼지고기 85g을 얇은 한입 크기로 썹니다. 생고기용 칼·도마는 다른 식재료와 분리하고 생고기를 물에 씻지 마세요.

냄비에 식용유 약 1작은술을 두르고 중불에서 돼지고기·고추장 1과 1/2큰술·된장 1/2큰술을 3~4분 볶습니다. 양념이 타려 하면 물을 조금 추가합니다.

물 또는 두 번째 쌀뜨물 약 480ml를 부어 양념을 풀고 끓어오르게 합니다.

감자를 넣고 다시 끓으면 1~2분 먼저 끓입니다.

애호박·다진 마늘 1작은술·대파·고추를 넣고 중불에서 감자와 애호박이 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 더 끓입니다. 돼지고기도 속까지 충분히 익혀야 합니다.

두 그릇에 뜨겁게 나눠 담고 밥과 함께 냅니다. 고추장·된장의 짠맛이 있으므로 별도로 소금을 넣기 전에 맛을 확인하세요.

남은 찌개는 2시간 안에 냉장하고 3~4일 안에 먹거나 냉동하세요. 재가열할 때에는 내용물 전체가 74°C 이상이 되도록 데웁니다.