AI 생성 이미지돼지고기 수육과 상추쌈 보쌈 6인분
돼지 삼겹살을 된장·생강·마늘 향이 나는 물에서 부드럽게 삶아 상추와 곁들이는 한국식 보쌈입니다. 원문에서 허용한 상추 대체 방식을 써서 배추 절임 2~4시간을 생략했습니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
냄비에 맞게 통삼겹 1.1kg을 두 덩어리로 준비합니다. 양파 반 개, 대파 2~3대, 마늘 7~8쪽, 생강, 후추, 된장, 소금, 월계수잎을 준비하세요. 생고기에 닿은 도마는 바로 씻으세요.
- 02
돼지고기를 제외한 향신 재료와 물 7~8컵을 깊고 폭이 좁은 냄비에 넣어 중강불로 끓인 뒤 약 5분 더 끓여 국물에 향을 내세요.
- 03
통삼겹을 조심히 넣고 다시 끓으면 뚜껑을 열고 약 5분 끓이세요. 물이 고기 대부분을 덮도록 하되 넘칠 만큼 채우지 않습니다.
- 04
불을 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 약 45~50분 삶습니다. 고기의 두께에 따라 달라질 수 있으므로 부드러운지 확인하고 필요하면 추가로 익히세요.
- 05
식품용 온도계를 가장 두꺼운 고기의 중앙에 꽂아 최소 63°C인지 확인하고 3분 이상 휴지합니다. 통삼겹은 이 최소 기준을 넘더라도 보쌈 특유의 부드러운 식감이 되도록 충분히 오래 삶습니다.
- 06
불을 끈 뒤 고기를 삶은 물에서 잠시 식히고 0.5~1cm 정도로 얇게 썹니다. 상추 20~24장과 선택 무생채·새우젓을 곁들여 여섯 명이 쌈을 싸 먹게 내세요.
- 07
남은 고기는 얕은 밀폐용기에 나누어 2시간 안에 냉장합니다. 3~4일 안에 먹거나 냉동하고 재가열 때는 중심 74°C까지 익히세요.
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조리 전 확인
통삼겹은 가장 두꺼운 중심이 63°C 이상인지 확인해 3분 휴지하고, 부드러워질 때까지 충분히 익히세요. 된장 속 대두·밀, 선택 새우젓 속 새우 알레르겐과 시판 무생채의 젓갈 성분을 확인하세요. 날고기와 상추를 다른 도마에서 다루고, 남은 고기는 2시간 내 냉장·3~4일 내 소비하며 재가열은 74°C까지 합니다.
Allergens: 대두·밀 가능성(된장 제품 확인) / Soy and possible wheat (check doenjang product) / 大豆・小麦の可能性（韓国みその表示確認）, 새우젓 선택 시 새우(갑각류) / Optional salted shrimp contains crustacean shellfish / アミの塩辛を添える場合は甲殻類, 시판 무생채에 젓갈이 들어갈 수 있음 / Prepared radish salad may contain fish or shellfish sauce / 市販の大根和えに魚介調味料が含まれる場合があります
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
