홍합과 미역을 푹 끓이는 홍합미역국 4인분

마른 미역 28g을 찬물에 10~20분 또는 제품 표시대로 불리고 여러 번 헹궈 모래를 제거합니다. 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

홍합 12~16개를 확인하여 껍데기가 깨졌거나 건드려도 닫히지 않는 것은 버립니다. 껍데기의 이물질과 수염을 제거하고 조리대·도구를 깨끗이 씻습니다.

냄비에 참기름 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술과 미역을 넣고 중불에서 약 4~5분 볶습니다. 마르지 않도록 필요한 경우 물을 약간 넣습니다.

물 8컵(약 1.92L)을 붓고 센불에 끓인 뒤 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 약 25분 끓입니다.

홍합을 넣고 약 5분 더 끓이되 껍데기가 열리고 속살이 충분히 익었는지 확인합니다. 끝까지 열리지 않은 홍합은 버립니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 뜨겁게 냅니다.