오븐에 굽는 채소 흰살생선찜 6인분

오븐을 약 200°C로 예열하고 냉장 해동한 생선 물기를 닦아 소금·후추로 밑간합니다.

파프리카·양파·표고를 얇게 썰고 미나리를 약 5cm로 자릅니다. 양파와 파프리카를 기름 약간에 1~2분씩 살짝 볶습니다.

다시마 육수·간장·마늘·생강·레몬즙을 섞고, 생선에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 남는 가루를 털어냅니다.

기름칠한 오븐 그릇에 볶은 채소 일부를 깔고 생선을 한 겹으로 담습니다. 남은 채소·표고·미나리와 양념을 얹고 호일을 느슨하게 덮습니다.

20분가량 굽고 채소를 정리한 다음 약 10분 더 굽습니다. 시간보다 생선의 실제 익힘 상태를 우선 확인합니다.

두꺼운 부분의 중심온도가 63°C 이상인지 확인하고 살이 불투명하며 쉽게 갈라지면 냅니다. 화상에 주의합니다.