고추장 주꾸미 프라이팬구이

손질된 냉동 주꾸미는 냉장 해동하며 내장과 입이 제거됐는지 확인합니다. 생해산물의 즙이 채소에 닿지 않도록 도구를 구분합니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1~2작은술, 간장·맛술 각 1큰술, 설탕 2큰술, 마늘 1작은술, 생강 1/2작은술, 참기름 1큰술, 참깨 1작은술을 섞습니다.

주꾸미에 양념을 고루 묻혀 덮은 뒤 냉장고에서 2~3시간 재웁니다. 상온에서 재우지 마세요.

팬을 중강불로 달구고 식용유 1작은술을 얇게 바른 뒤 주꾸미를 겹치지 않게 나누어 올립니다.

한 번에 약 3분을 출발 기준으로 양면을 뒤집어 구우며 두꺼운 부분 속까지 익힙니다. 일반 해산물 지침에 따라 중심 약 63°C를 확인하고 덜 익었으면 계속 가열합니다.

오이 고명을 선택해 곁들이고 생주꾸미가 닿은 남은 양념장은 끓이지 않은 상태로 완성 음식에 붓지 않습니다.