닭가슴살과 대파로 끓이는 간편 닭개장 2인분

냄비에 닭가슴살 450g, 양파 1/4개, 대파 1대, 통마늘 4~5쪽과 물 1.2L를 넣고 끓이세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 7~8분 익힙니다.

닭가슴살의 가장 두꺼운 부분이 중심 74°C 이상인지 온도계로 확인하세요. 미달하면 더 익힌 뒤 꺼내 식혀 결대로 찢습니다. 국물은 거르고 육수용 채소를 건져냅니다.

국에 넣을 대파 3~4대를 약 5cm 길이로 썰고 달걀 1개를 잘 풀어 둡니다.

빈 냄비에 참기름 1큰술을 약불로 데우다가 고춧가루 1큰술을 넣고 바로 불을 꺼 타지 않도록 젓습니다. 국간장 1/2큰술과 다진 마늘 1작은술을 섞습니다.

거른 국물과 찢은 닭, 대파를 냄비에 넣어 다시 끓인 후 3~4분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

풀어 둔 달걀을 가늘게 붓고 젓지 않은 채 흰자와 노른자가 완전히 익을 때까지 추가로 가열합니다. 두 그릇에 뜨겁게 나눕니다.

남은 음식은 얕은 용기에 나눠 2시간 안에 냉장하고 3~4일 안에 먹거나 냉동하세요. 다시 데울 때는 74°C까지 가열합니다.