데친 마늘쫑 고추장무침 4인분

마늘쫑 약 225g을 씻어 질긴 밑동과 꽃봉오리 끝을 제거한 뒤 약 5cm 길이로 썹니다.

냄비에 물을 끓이고 소금 1작은술을 넣습니다. 마늘쫑을 약 30초 데친 뒤 한 조각을 맛보아 질기지 않은지 확인합니다. 굵고 질기면 조금 더 데칩니다.

곧바로 건져 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다. 물기가 많으면 양념이 묽어집니다.

볼에 간장·고추장·고춧가루·설탕 각 1큰술과 참기름·참깨·식초 각 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

마늘쫑을 넣어 양념이 골고루 묻도록 무칩니다. 바로 내거나 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 남은 반찬은 3~4일 안에 사용합니다.