소고기·채소를 채운 깻잎전 12개(4인분)

애호박 113g을 잘게 다져 소금 1/4작은술을 섞고 10분 둔 다음 손으로 물기를 꼭 짭니다.

당근 반 개, 버섯 2~3개, 양파 1/4개를 아주 잘게 다지고 다진 마늘 1/2작은술을 준비합니다.

다진 소고기 113g에 채소, 마늘, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약 1/4작은술, 후춧가루를 섞어 속재료를 만듭니다. 날고기용 기구는 따로 관리합니다.

깻잎 12장을 한 장씩 씻어 물기를 털고 앞뒤로 밀가루 1/4컵을 조금씩 묻힙니다.

각 깻잎의 반쪽에 소고기 속재료를 약 1큰술씩 얇게 펴서 다른 반쪽으로 덮고 가볍게 누릅니다.

달걀 3개를 곱게 풀고 큰 프라이팬을 중약불로 달궈 식용유 약 2작은술을 두릅니다. 속 채운 깻잎을 달걀물에 앞뒤로 적셔 팬에 놓으세요.

각 면을 원문 기준 2~3분씩 연노릇하게 굽되, 다진 소고기 중심부가 71°C 이상이고 달걀이 완전히 익었는지 확인하세요. 부족하면 불을 낮춘 채 더 구워 겉만 타지 않게 합니다.

남은 깻잎도 식용유를 조금 보충해 같은 방식으로 굽고 12개를 4인분으로 나눠 따뜻하게 냅니다.

남은 전은 2시간 안에 얕은 용기에 냉장하고 3~4일 안에 먹거나 냉동하세요. 다시 먹을 때는 속까지 74°C로 데웁니다.