소고기·두부로 만드는 달걀옷 완자전 6인분

양파·당근·대파를 아주 잘게 다지고 두부는 면포로 짜서 물기를 제거합니다.

다짐육·두부·다진 채소·참기름·다진 마늘·소금·후추를 골고루 섞습니다. 달걀과 밀가루는 옷을 입힐 때 사용하므로 따로 둡니다.

지름 약 2.5cm 크기의 완자로 둥글게 빚어 납작하게 눌러 두께를 일정하게 맞춥니다.

완자에 밀가루를 얇게 묻혀 털어내고 달걀 3개를 풀어 만든 달걀물에 앞뒤를 적십니다.

중약불 팬에 기름을 두르고 한 면당 약 2분부터 굽습니다. 두께에 따라 더 익히며 가장 두꺼운 완자 속 중심이 71°C 이상임을 온도계로 확인합니다.

익힌 완자를 생고기나 날달걀에 닿지 않은 깨끗한 접시에 옮기고 나머지도 같은 방법으로 굽습니다.