소고기·감자·두부·당면 맑은 감자국 4인분

당면 85g은 미지근한 물에 약 20분 담갔다가 물기를 뺍니다. 그동안 감자는 껍질을 벗겨 약 8mm 두께로 썰고 두부는 한입 크기, 대파는 3cm 길이로 자릅니다.

냄비에서 소고기에 국간장과 다진 마늘을 버무려 중불에 볶습니다. 고기 겉면의 붉은색이 없어지면 다음 단계로 갑니다.

물 1.4L를 붓고 끓으면 거품을 걷어냅니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분 더 끓입니다.

감자와 두부를 넣고 감자가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 끓입니다. 감자 두께에 따라 시간을 조절합니다.

불린 당면과 대파를 넣고 면이 투명하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금 1/2작은술부터 간을 맞추고 후추를 더해 뜨겁게 냅니다.