Maangchi 오징어볶음 10주년 공식 영상
2017년 원저자의 동일 레시피 공식 영상으로 해산물과 대파 볶는 과정을 보여줍니다. 사이트 내 재생은 미확인.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE대파 듬뿍 매콤 오징어볶음
손질한 오징어 450g과 대파·양파·당근을 고춧가루와 간장 양념에 볶아 내는 4인분 반찬입니다. Maangchi 원문의 약 1파운드 오징어를 450g으로 반올림하고 해산물 안전 확인을 보강했습니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
오징어는 냉장 해동한 것을 사용하고 물기를 제거한 뒤 약 5×1cm 크기로 썹니다. 생오징어를 만진 칼과 도마는 세척합니다.
- 02
볼에 다진 마늘 6쪽, 생강 1작은술, 간장 45ml, 고춧가루 3큰술, 설탕 2작은술을 넣고 골고루 섞습니다.
- 03
다른 작은 그릇에 감자전분 1큰술과 물 60ml를 섞어 전분물을 만듭니다.
- 04
팬에 식용유 30ml를 넣고 중강불로 달군 뒤 대파 12대, 양파 1개, 당근 1개, 풋고추 1개를 넣고 7~8분 볶아 양파가 투명해지도록 합니다.
- 05
오징어 450g과 양념장을 팬에 넣고 골고루 섞으며 3~5분 더 볶습니다. 오징어가 전체적으로 불투명하고 완전히 익었는지 확인하고, 측정할 수 있다면 중심 63°C 이상인지 확인합니다.
- 06
전분물을 다시 저어 팬에 붓고 약 30초 볶아 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 오징어를 추가로 익혀야 한다면 충분히 가열한 뒤 다음 단계로 넘어갑니다.
- 07
접시에 4인분으로 나눠 뜨거울 때 냅니다. 남은 음식은 얕은 밀폐 용기에 담아 2시간 이내 냉장합니다.
조리 전 확인
오징어는 연체동물 해산물이며 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 간장에는 대두, 제품에 따라 밀이 포함될 수 있으니 라벨을 확인하세요. 오징어는 반드시 냉장 해동하고 생해산물과 채소의 도구를 분리합니다. 전부 불투명해지고 완전히 익을 때까지 가열하며 가능하면 중심 63°C 이상을 확인합니다. 남은 음식은 2시간 이내 4°C 이하 냉장하고 다시 먹을 때 74°C까지 재가열합니다.
Allergens: molluscan shellfish: squid (check individual sensitivity), soybeans: soy sauce, wheat/gluten: may be present in soy sauce; check labels, check chili/soy seasoning packaging for cross-contact
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
