새우젓으로 감칠맛 낸 애호박 새우볶음

애호박을 0.6cm 두께로 썰고 소금을 골고루 뿌려 10분 둔 뒤 나온 물을 버립니다.

양파를 얇게 썰고 홍고추와 대파를 썹니다. 생새우는 껍질과 내장을 제거하고 차갑게 보관합니다.

팬에 식용유를 중강불로 데우고 다진 마늘을 넣어 20초 볶은 뒤 애호박과 양파를 넣고 10초 섞습니다.

채소를 팬 가장자리로 밀고 중앙에 새우를 펼쳐 한쪽 1분, 뒤집어 1분 익힙니다.

새우젓을 넣고 전체를 섞어 7~8분 더 볶습니다. 새우살이 전체적으로 희고 불투명해지고 애호박이 부드러워졌는지 확인합니다.

홍고추와 대파를 넣어 1분 볶고 불을 끈 다음 참기름을 섞고 참깨를 뿌립니다.

바로 내거나 남은 음식은 얕은 밀폐 용기에 담아 신속히 냉장합니다.