Maangchi 배추겉절이 공식 영상
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공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE멸치젓 매콤 배추겉절이
배추 약 450g을 30분 절여 멸치젓과 고춧가루 양념으로 무친 작은 반찬 6인분입니다. 오래 두는 발효김치가 아니라 바로 먹는 겉절이입니다.
준비할 재료
인분: 6 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
배추 450g을 씻고 심을 제거해 폭 약 2.5cm로 썬 뒤 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
- 02
큰 볼에서 배추에 물 120ml와 코셔소금 1큰술을 섞고 30분 절입니다. 10분마다 뒤집습니다.
- 03
작은 냄비에 멸치젓 3큰술, 물 120ml, 찹쌀가루 2작은술을 넣고 중불로 4~5분 저어 끓입니다. 체에 걸러 뼈를 제거하고 완전히 식힙니다.
- 04
식힌 멸치 양념에 고춧가루 1/3컵, 설탕 1과 1/2작은술, 액젓 15ml를 섞습니다. 간 마늘 3쪽, 생강 1/2작은술, 간 양파 1/4컵도 넣습니다.
- 05
양념에 대파 2대, 부추 1/2컵, 당근 1/4컵을 넣어 섞습니다. 날채소용 깨끗한 도구를 사용합니다.
- 06
절인 배추를 깨끗한 찬물에 두 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
- 07
배추를 양념에 넣어 골고루 무친 뒤 참깨 1큰술을 뿌립니다. 반찬 6인분으로 즉시 내고 남은 것은 냉장합니다.
조리 전 확인
멸치젓과 액젓은 생선, 참깨는 참깨 알레르겐입니다. 갑각류 교차접촉 여부는 제품 표시를 확인하세요. 생배추와 채소를 씻고 날고기·해산물을 다룬 도구를 세척합니다. 맵고 비가열인 겉절이는 장기 상온 보존용이 아닙니다. 바로 먹고 남은 것은 2시간 이내 얕은 용기에 담아 4°C 이하 냉장합니다.
Allergens: fish (anchovies and fish sauce), sesame (sesame seeds), check packaged salted anchovies/fish sauce for shellfish cross-contact
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
