잘 익은 김치와 쪽파로 만드는 바삭한 김치전

배추김치 225g과 쪽파 3대를 잘게 썰어 볼에 담습니다. 김치 국물 30ml를 따로 계량합니다.

김치와 쪽파에 국물 30ml, 설탕 2g, 밀가루 65g, 물 120ml를 더하고 숟가락으로 덩어리가 크게 남지 않도록 섞습니다.

지름 약 30cm 논스틱 팬을 중불로 달군 뒤 식용유 30ml를 둘러 팬 바닥에 펴 줍니다. 반죽을 붓고 주걱으로 최대한 얇고 고르게 펼쳐 3~5분간 아래 면이 노릇해질 때까지 굽습니다.

김치전을 조심스럽게 뒤집고 남은 식용유 30ml를 팬 가장자리에 둘러 뒤집개로 가장자리를 살짝 들어 바닥까지 흘려 보냅니다. 3~5분 더 굽습니다.

한 번 더 뒤집어 약 1분 굽고 밀가루가 생으로 남지 않았는지 확인한 뒤 2인분으로 잘라 냅니다. 뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의합니다.