얇은 삼겹살과 손질 오징어로 만드는 오삼불고기 3인분

양파·당근을 채 썰고 대파는 어슷 썹니다. 손질 오징어와 삼겹살을 한입 크기로 썰고 서로 다른 접시에 둡니다.

고추장·고춧가루·간장·마늘·생강·설탕·식초·참기름을 섞습니다. 설탕과 식초는 원문의 매실청 대신 쓰는 가정용 대체재입니다.

양념을 2:1 비율로 나누어 각각 돼지고기와 오징어에 묻힙니다. 채소도 반씩 나누어 넣고 덮어 냉장고에서 15분 정도 둡니다.

중불로 달군 프라이팬에 돼지고기 쪽을 먼저 볶습니다. 고기가 완전히 익으면 가장자리로 밀어 공간을 만듭니다.

중강불로 높이고 가운데 오징어를 넣어 불투명해질 때까지 뒤집으며 볶습니다. 고기와 합쳐 전체가 충분히 뜨거워질 때까지 볶습니다.

볶은 깨를 뿌려 바로 냅니다. 생재료에 닿은 양념을 익히지 않은 채 사용하지 않습니다.