콩나물 듬뿍 대패삼겹살 콩불 2인분

콩나물 320g을 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다. 생돼지고기는 채소와 다른 도마·도구로 취급합니다.

양파와 당근은 얇게 썰고 대파는 길게, 깻잎은 먹기 좋게 썹니다. 버섯과 고추를 쓰면 함께 손질합니다.

그릇에 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2½큰술, 꿀 2큰술을 섞어 양념을 만듭니다.

넓은 팬 바닥에 콩나물을 깔고 당근·양파·대파와 버섯을 올린 뒤 대패삼겹살을 펼쳐 놓습니다. 양념을 골고루 끼얹습니다.

중약불에서 약 10분 가열하면서 콩나물에서 물이 나오면 팬 바닥이 타지 않게 섞습니다. 필요하면 물을 조금 보충하고 모든 콩나물과 돼지고기가 골고루 익도록 계속 뒤집습니다.

깻잎과 선택한 고추를 넣고 1~2분 더 섞어 익힙니다. 돼지고기는 안전 온도(온전한 고기 절단육은 중심 63°C 후 3분 휴지)를 온도계로 확인하고 콩나물도 속까지 뜨겁게 익힌 후 냅니다.