30분 재워 굽는 간장 닭불고기 4인분

닭다리살 454g은 겉에 이상한 조각이 없는지 확인하고 두께가 매우 두꺼운 부분을 펴서 비슷하게 만듭니다. 생닭을 물에 씻지 말고 전용 도마와 기구를 쓰세요.

큰 볼에 저염 간장 45ml, 미림 30ml, 황설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 15ml, 양파가루 1작은술을 넣고 설탕이 퍼지도록 섞습니다.

생닭을 양념에 골고루 버무려 덮개를 씌운 뒤 냉장고에서 최소 30분 재웁니다. 실온에서 재우지 않습니다.

큰 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 15ml를 두릅니다. 팬이 작으면 닭을 두 번에 나눠 구워 팬에 너무 많이 쌓지 않습니다.

닭다리살을 팬에 펼쳐 놓고 한 면을 약 4~5분 굽습니다. 설탕 양념이 타기 시작하면 불을 조금 낮춥니다.

뒤집어 약 4~5분 더 굽되, 가장 두꺼운 부위의 중심온도가 74°C 이상인지 식품온도계로 반드시 확인합니다. 부족하면 추가로 굽습니다.

익힌 닭을 깨끗한 접시로 옮겨 5~10분 둔 후 먹기 좋게 썰어 4인분으로 나눕니다. 생닭 양념에 닿은 도구는 그대로 재사용하지 않습니다.

남은 닭불고기는 2시간 안에 냉장하고 3~4일 내 먹거나 냉동하세요. 다시 먹을 때는 중심 74°C까지 데웁니다.