차가운 소고기 육수로 만드는 부산 물밀면 2인분

소고기 육수는 제품 표시에 따라 충분히 가열한 다음 얕은 용기에 나눠 2시간 이내 냉장하고 완전히 차게 둡니다. 차가운 육수 600ml에 식초·설탕을 섞습니다. 살얼음은 제공 직전 짧게 냉동해 만듭니다.

고추장 1큰술에 찬 육수를 조금씩 넣어 덩어리 없는 양념장을 만들고, 덜 맵게 먹으려면 일부만 사용합니다.

오이 60g과 배 80g을 씻어 가늘게 썹니다. 달걀 1개는 흰자·노른자 모두 단단하게 익혀 반으로 잘라 냉장합니다.

밀면 사리 300g을 넉넉한 끓는 물에 제품 표시대로 삶습니다. 면 굵기와 제품마다 시간이 다르므로 익힘 상태를 확인합니다.

삶은 면을 즉시 찬물에 부드럽게 비벼 씻고 물기를 잘 뺀 뒤 찬 그릇 두 개에 나눕니다.

면 위에 고추장 양념장을 올리고 차가운 육수를 부어 오이·배·완숙 달걀을 얹어 즉시 먹습니다. 실온에 오래 방치하지 않습니다.