AI 생성 이미지간장·꿀 소스를 바른 소고기 떡갈비 4인분
소갈빗살이나 등심을 잘게 다져 찹쌀가루와 양념으로 치대 만든 떡갈비를 오븐 그릴로 구운 다음 간장·꿀 유장을 발라 내는 한국의 주요리입니다.
준비할 재료
인분: 4 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
다진 양파 75g을 식용유 약 1작은술 두른 팬에서 부드러워질 때까지 볶고 완전히 식힙니다. 기름 계량은 편집상 추정입니다.
- 02
소갈빗살 또는 등심 570g을 칼로 잘게 다지거나 푸드프로세서로 짧게 갈아 작은 고기 조각이 남도록 준비합니다. 생고기와 채소 도마를 분리하세요.
- 03
고기·식힌 양파에 마늘 2쪽, 생강 2g, 반죽용 견과 25g, 찹쌀가루 30g, 꿀 15ml, 간장 30ml, 소금 3g, 미림 15ml, 참기름 5ml를 넣어 골고루 섞습니다.
- 04
반죽이 서로 뭉치도록 손이나 믹서로 약 3~4분 치댄 뒤 두께가 비슷한 작은 납작한 패티를 만듭니다. 날고기를 만진 뒤 손을 씻으세요.
- 05
오븐 브로일(윗불) 기능을 예열하고 팬을 열원에서 약 15cm 떨어진 선반에 놓습니다. 기름을 얇게 바른 오븐용 팬 위에 패티를 간격을 두고 배열하세요.
- 06
한 면을 약 4~5분 굽고 뒤집어 4~5분 더 굽습니다. 시간만 믿지 말고 식품온도계로 중심 71°C 이상인지 확인해 부족하면 추가 가열하세요.
- 07
패티가 굽히는 동안 별도 깨끗한 그릇에 유장용 간장 30ml·꿀 45g·참기름 15ml를 섞습니다. 생고기용 그릇을 재사용하지 마세요.
- 08
71°C 이상으로 완전히 익힌 패티를 꺼내 뜨거울 때 양면에 깨끗한 솔로 유장을 바르고 잣 또는 호두 고명 15g을 뿌려 4인분으로 나눕니다.
- 09
남은 떡갈비는 2시간 안에 냉장하고 3~4일 내 먹거나 냉동하며 재가열할 때 중심 74°C까지 데웁니다.
더 읽어볼 자료
조리 전 확인
소고기를 잘게 다졌으므로 패티의 중심온도는 71°C 이상을 확인합니다. 간장 속 대두·밀, 참기름의 참깨, 잣·호두 알레르겐에 주의하고 미림의 알코올·성분도 확인하세요. 생고기와 익힌 고기의 도구를 분리하고 남은 음식은 2시간 안에 냉장해 3~4일 내 먹거나 냉동, 재가열은 74°C까지 합니다. 꿀이 포함되어 12개월 미만 영아에게 주지 않습니다.
Allergens: 대두·밀 가능성(간장) / Soy and possible wheat (soy sauce) / 大豆・小麦の可能性（しょうゆ）, 참깨(참기름) / Sesame (sesame oil) / ごま（ごま油）, 잣 또는 호두(견과류) / Pine nuts or walnuts (nuts) / 松の実またはくるみ（ナッツ）, 미림 제품 알코올·성분 확인 / Check mirim alcohol and ingredient labels / みりんのアルコールと原材料表示を確認
원본·사진 출처
AI 생성 이미지입니다.
