마앙치 공식 떡국 조리 영상
원저자의 공식 떡국 영상입니다. 영상은 노른자 고명을 만들지만 FOOD는 달걀 전체를 국물에 익혀 단계를 단순화했습니다. 웹 재생은 미검증입니다.
공식 요리 영상 · Maangchi · YOUTUBE소고기 달걀 떡국
소고기 마늘 육수에 썰어 놓은 가래떡을 익히고 달걀을 풀어 넣는 맑은 떡국 3인분입니다. Maangchi 원문의 달걀 고명을 완전히 익힌 달걀 줄기 방식으로 단순화했습니다.
준비할 재료
인분: 3 · 재료 체크
만드는 순서
- 01
냉동 떡국떡 450g을 쓰는 경우 찬물에 30분 담갔다가 체로 물기를 뺍니다. 냉장된 부드러운 떡은 씻어 물기를 빼고 바로 사용합니다.
- 02
냄비에 물 1.65L를 끓인 뒤 소고기 225g과 마늘 3쪽을 넣어 센불에서 5분 끓이고 거품이 뜨면 걷어 냅니다.
- 03
불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분 더 끓여 소고기가 속까지 익고 부드러워지게 합니다. 끓는 동안 물이 지나치게 줄지 않게 확인합니다.
- 04
김 1장은 기름 없이 마른 팬에서 앞뒤로 짧게 바삭하게 구워 부수고, 대파 큰 것 1대는 어슷하게 썹니다. 달걀 2개를 깨서 별도 깨끗한 볼에 풀어 둡니다.
- 05
육수가 끓는 상태에서 떡국떡 450g과 액젓 15ml, 소금 1/4작은술을 넣고 저어 7~8분 끓입니다. 떡이 가운데까지 말랑해질 때까지 추가로 익힙니다.
- 06
달걀물 2개 분량을 끓는 국물에 가늘게 둘러 넣고 2~3분 더 끓여 달걀 줄기가 완전히 굳고 생달걀 상태가 남지 않게 합니다.
- 07
참기름 5ml, 후추 1/2작은술과 썬 대파를 넣어 저은 뒤 3그릇에 나누고 부순 김을 올려 뜨겁게 제공합니다. 떡은 잘 씹어 먹고 어린이·삼킴 장애가 있는 분은 각별히 주의합니다.
조리 전 확인
달걀·액젓의 생선·참기름의 참깨 알레르겐을 확인하고 떡 및 액젓 제품의 교차접촉 표시도 읽습니다. 달걀은 완전히 익히고 날고기용 도구를 분리합니다. 떡은 질식 위험이 있으므로 아이나 삼키기 어려운 사람에게 큰 덩어리를 주지 않습니다. 남은 국은 얕은 용기에 2시간 내 4°C 이하 냉장하고 재가열 시 74°C까지 가열합니다.
Allergens: egg, fish (fish sauce), sesame (sesame oil), check packaged rice cakes and fish sauce for wheat, soy or shellfish cross-contact
원본·사진 출처
현재 음식 이미지는 사진을 대신한 일러스트입니다.
